原标题：中原的葡萄酒文明 在葡萄酒风靡寰宇的星期一，国人众认为葡萄酒是外来文化，是以葡萄酒深远被插足“洋酒”之列。而本质上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其外皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称之为“
宋代葡萄酒兴盛的境况可以从苏东坡、陆逛、元好问等的文章中看出来。苏东坡终身仕路曲折，众次遭贬。正在不得意时，许多素交亲友都不上门了，乃至连新闻都没有。唯有太原的张县令，不改初哀，每年都派专人送葡萄来。从诗中，全部人们们还知谈，到了宋朝，太原依然是葡萄的告急产地。
到了南宋，幼朝庭偏安一隅。当时的临安虽然蓬勃，但葡萄酒却由于太原等葡萄产区仍旧失陷，显得稀缺且贵重。履历战乱，确切的葡萄酒酿酒法在中土差不多已失传。除了从西域运来的葡萄酒外，中土自酿的葡萄酒，大要上都是按《北山酒经》上的葡萄与米同化后加曲的蒲萄酒法酿制的，且滋味也欠好。
元朝立国虽然惟有九十余年，却是我们国传统社会葡萄酒业和葡萄酒文明的新生工夫。
意大利人马可波罗在元朝政府就事十七年，元朝的打点者十分喜好马奶酒和葡萄酒，这无疑普及了马奶酒和葡萄酒的处所。至元二十八年蒲月(1291年)，元世祖在宫城中筑葡萄酒室(《故宫陈迹》)，加倍鼓吹了葡萄酒业的繁荣。
计议到粮食缺少等缘故，元世祖很是沉视农桑，前提朝庭专管农桑、水利的部门司农司编纂农桑方面的书本，用于教学父母官员和国民发展农业坐蓐。
正在元代，葡萄酒常被元朝料理者用于宴请、奖赏王公大臣，还用于赞叹番邦和异族使节。同时，因为葡萄培植业和葡萄酒酿造业的大郁勃，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，人民百姓也饮用葡萄酒。这从一些人民百姓、山中隐士以及女诗人的葡萄与葡萄酒诗中无妨读到。
元朝当局对葡萄酒的税收补助以及葡萄酒不正在酒禁之列的策略使得葡萄酒的遍及成为大概。同时，朝廷同意民间酿葡萄酒，并且家酿葡萄酒不必征税。当时，正在当局禁止民间私酿粮食酒的情形下，民间自种葡萄，自酿葡萄酒相称遍及。
元朝葡萄酒有较大繁荣的另一危殆情由，便是重心政府的战略扶植。厉重发挥为税收政策上。
明朝是酿酒业大热闹的新时刻，酒的品种、产量都大大领先宿世。明朝虽也有过酒禁，但也许上是放浪私酿私卖的，当局直接向酿酒户、酒铺征税。由于酿酒的广博，不再设专门管酒务的机构，酒税并入商税。据《明史食货志》，酒就按凡商税，三十而取一的楷模征收。这样，极大地鼓吹了蒸馏酒和绍兴酒的蓬勃。
而相比之下，葡萄酒则掉失了优惠政策的扶植，不另有昔日的景色。尽管在明朝葡萄酒不及白酒与绍兴酒时兴，资历一千多年的兴隆，到底已有相称的根蒂，在明期的极少文学作品，甚至大众文学中也都有反映。
清朝，越发是清末民国初，是全部人国葡萄酒兴盛的改制点。当初，因为西部的坚实，葡萄培育的品种填补。据《清稗类钞》：葡萄品种不一，自康熙时哈密等地咸录版章，因悉得其种，植渚苑御。本来之色，或白或紫，有长如马乳者。尚有一种，大中心有小者，名公领孙。再有一种小者，名琐琐葡萄，味极甜美。还有一种曰奇石密食者，回语滋葡萄也，本布哈尔种，西域平后，遂移植于禁中。
清朝后期，因为海禁的通畅，葡萄酒的种类明晰增加。除国产葡萄酒表，还有多种进口酒。清末民国初，葡萄酒不仅是王公、贵族的饮品，正在日常社交场关以及酒馆里也都饮用。这些都可能从那时的文学文章中反应出来。
1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘竖立了张裕葡萄酒公司，并在烟台培植葡萄。这是大家国葡萄酒业经历二千众年的长期富贵后，发作的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。1912年，孙中山教练曾亲临张裕公司，题写了品浸醴泉四字，授予很高的称颂。
1914年，公司正式出酒，即正在畴昔实行的南洋劝业会上取得最高优质奖章。1915年，正在巴拿马万国展览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲出名优秀葡萄品种命名的雷司令、解百纳葡萄酒等荣获金质奖章，往后，烟台葡萄酒名声大振。此后，太原、青岛、北京、通化接踵修成葡萄酒厂。这些厂的界限虽不大，但我国葡萄酒产业已初阶发生，葡萄酒的浪费面妄诞。
因为军阀近年混战，帝邦主义的戕害，政客资本的抢劫，你们国的葡萄酒业难以生存，连赫赫驰名的张裕葡萄酒公司也难以复古，于1948年公司发布瓦解。
从1949年开国初期剩下的葡萄酒厂和年产量来看，吉林通化为39吨，长白山为23吨，北京为20吨，山东烟台26.4吨，山东青岛4.5吨，山西清徐2.9吨，六个厂一切年产葡萄酒115.8吨(折全汁酒产量84.3吨)。
纵观汉武帝工夫至清末民邦初的2000众年，中国的葡萄酒财富通过了从创修、兴隆到兴旺的区别阶段，个中，有过蓬勃和鼎盛，也有过低潮和凋零，与之相随而行的是绵亘不息、传扬至今的奇丽的中原葡萄酒文明。她极大地繁复和蕃昌了中华的民族文化，并成为个中的一个吃紧组成部分;她真切地记录和浮现了中原葡萄与葡萄酒资产的强盛进程，同时也有力地激发了他国葡萄酒业-古板民族财产-的富强。
从汉武帝筑元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初的二千众年，我们国的葡萄酒业和葡萄酒文化的繁盛大略上经历了以下五个首要的阶段：
因此，葡萄酒正在中原经历了一个良久而缓慢的昌隆经过，葡萄酒应是中原“土酒”，而不是“洋酒”。
